Ist es sicher, Glasdeckel in den Ofen zu geben? Was Sie wissen müssen

Schnellantwort

Ja, die meisten Glasdeckel sind ofenfest, aber nur bis zu einer bestimmten Temperatur – in der Regel etwa 175°C bis 200°C. Überprüfen Sie immer die Herstellerangaben und vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel, um Risse zu verhindern. Wenn Sie einen Deckel benötigen, der höhere Temperaturen aushält, sollten Sie eine Option aus Gusseisen oder Edelstahl in Betracht ziehen.

Glasdeckel sind ein häufiges Merkmal von Bratpfannen und Schmortöpfen und bieten eine bequeme Möglichkeit, das Garen zu überwachen, ohne den Deckel anzuheben. Wenn ein Rezept jedoch verlangt, die Pfanne in den Ofen zu stellen, fragt man sich natürlich: Kann der Glasdeckel auch mit hinein? Die Antwort ist nicht einfach ja oder nein, aber mit ein paar Richtlinien können Sie Glasdeckel sicher und zuversichtlich verwenden.

In diesem Leitfaden erklären wir, was einen Glasdeckel ofenfest macht, die typischen Temperaturgrenzen und wie Sie häufige Fehler vermeiden. Wir schauen uns auch an, wann Sie einen anderen Deckeltyp bevorzugen sollten, wie zum Beispiel die, die bei einigen unserer Lieblingspfannen enthalten sind.

Was bedeutet ofenfest bei Glasdeckeln?

Ofenfest bedeutet, dass das Material der Hitze im Ofen standhalten kann, ohne zu brechen oder sich zu verformen. Bei Glasdeckeln hängt dies von der Art des Glases und seiner Herstellung ab. Temperglas wird häufig verwendet, da es widerstandsfähiger gegen Thermoschock ist – die Belastung durch schnelle Temperaturänderungen. Aber auch Temperglas hat Grenzen.

Die meisten Glasdeckel sind bis etwa 175°C bis 200°C ausgelegt, was viele Back- und Bratrezepte abdeckt. Wenn Ihr Rezept jedoch eine höhere Temperatur erfordert, z. B. scharfes Anbraten und anschließendes Braten bei 230°C, ist das Glas möglicherweise nicht sicher. Achten Sie immer auf das Ofenfest-Symbol oder die Temperaturangabe auf dem Deckel selbst oder in der Produktanleitung.

• Überprüfen Sie den Boden oder Rand des Deckels auf eine Temperaturangabe oder ein Ofenfest-Symbol.
• Wenn die Angabe fehlt, kontaktieren Sie den Hersteller, bevor Sie den Deckel im Ofen verwenden.
• Vermeiden Sie es, einen kalten Glasdeckel in einen vorgeheizten Ofen zu legen – lassen Sie ihn allmählich warm werden.

Wie Sie Risse in Glasdeckeln verhindern

Der häufigste Grund, warum Glasdeckel reißen, ist Thermoschock. Wenn Sie zum Beispiel einen kalten Deckel direkt aus dem Kühlschrank auf eine heiße Pfanne legen, kann er zerbrechen. Ebenso ist es eine Katastrophe, einen heißen Deckel unter kaltes fließendes Wasser zu halten. Um Ihre Glasdeckel in gutem Zustand zu halten, lassen Sie sie vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur kommen und nach dem Kochen langsam abkühlen.

Ein weiterer Tipp ist, Glasdeckel nicht unter dem Grill zu verwenden. Selbst wenn der Deckel für 200°C ausgelegt ist, kann die direkte, intensive Hitze eines Grills diese überschreiten und zum Versagen führen. Wenn ein Rezept das Grillen vorsieht, entfernen Sie den Deckel und verwenden Sie eine andere Abdeckung oder Methode.

• Tauchen Sie einen heißen Glasdeckel niemals in kaltes Wasser.
• Verwenden Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie einen heißen Deckel anfassen – Glas kann genauso heiß sein wie die Pfanne.
• Bewahren Sie Glasdeckel so auf, dass sie nicht gegen anderes Kochgeschirr stoßen, um Abplatzungen zu vermeiden.

Wann Sie einen anderen Deckel wählen sollten

Glasdeckel eignen sich hervorragend für das Kochen auf dem Herd, wenn Sie Ihr Essen sehen möchten, aber sie sind nicht die beste Wahl für den Einsatz im Ofen bei hoher Hitze. Wenn Sie Gerichte häufig im Ofen fertig garen, ziehen Sie vielleicht eine Pfanne vor, die mit einem Glasdeckel für höhere Temperaturen geliefert wird, oder eine mit einem Metall- oder Gusseisendeckel.

Zum Beispiel wird die 8" Deeper Carbon NonstickTM Bratpfanne + Glasdeckel von Misen mit einem Glasdeckel geliefert, der für den täglichen vielseitigen Einsatz entwickelt wurde. Wenn Sie jedoch einen Deckel benötigen, der ohne Bedenken vom Herd in einen heißen Ofen wechseln kann, ist ein gusseiserner Schmortopf wie der 7 QT Emaille-Gusseisen-Schmortopf möglicherweise die bessere Investition. Sein dicker Gusseisendeckel (separat erhältlich) ist für das Kochen bei hoher Hitze gebaut.

Sicherheitscheckliste für Glasdeckel

Überprüfen Sie die Einstufung

Suchen Sie nach einer Temperaturangabe oder einem Ofenfest-Symbol auf dem Deckel. Wenn es fehlt, kontaktieren Sie den Hersteller. Kennen Sie die Grenze Ihres Deckels, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.

Vermeiden Sie Temperaturschocks

Lassen Sie den Deckel allmählich warm oder kalt werden. Gehen Sie niemals vom Kühlschrank direkt in den heißen Ofen oder vom heißen Ofen in kaltes Wasser. Sanfte Temperaturwechsel verhindern Risse.

Passen Sie den Deckel an Ihre Kochmethode an

Wenn Sie oft bei Temperaturen über 200°C kochen, ziehen Sie eine Pfanne mit Metalldeckel oder einen gusseisernen Schmortopf in Betracht. Der richtige Deckel für den Job macht das Kochen sicherer und einfacher.

Produktfakten & warum sie wichtig sind

• 8" Deeper Carbon NonstickTM Bratpfanne + Glasdeckel: Die einfachste Pfanne aus Kohlenstoffstahl, die es je gab, jetzt mit höheren Seitenwänden und einem Glasdeckel. Beschichtungsfrei und ungiftig, ist sie eine Pfanne fürs Leben, die mit jedem Kochen besser wird. Der Glasdeckel dieser Pfanne ermöglicht es Ihnen, das Garen zu überwachen, ohne den Deckel anzuheben, und hält Feuchtigkeit zurück für zarte Ergebnisse. Der Kohlenstoffstahlkörper kann hohe Hitze vertragen, aber der Glasdeckel kann Ihre Ofentemperatur begrenzen – überprüfen Sie immer die Einstufung des Deckels.
• 7 QT Emaille-Gusseisen-Schmortopf – Grill & Silikondeckel – Salbeigrün – Schlussverkauf: Gebaut für kräftiges Anbraten, langsames Schmoren und Servieren am Tisch. Dicke Gusseisenwände speichern die Wärme, während die robuste, abplatzsichere Emaille die Reinigung erleichtert. Wenn Sie oft bei hohen Temperaturen kochen, ist dieser Schmortopf die bessere Wahl als eine Pfanne mit Glasdeckel. Der Gusseisenkörper und -deckel (bei Verwendung mit einem Metalldeckel) halten höheren Ofentemperaturen stand, was ihn zu einem vielseitigen Werkzeug für Schmorgerichte und Braten macht.

Glasdeckel sind ein praktisches Werkzeug, wenn sie richtig verwendet werden. Indem Sie die Temperaturangabe überprüfen und sorgfältig damit umgehen, können Sie die Vorteile des durchsichtigen Kochens ohne Bruchgefahr genießen. Für Rezepte mit hoher Hitze greifen Sie zu einem Gusseisen- oder Edelstahldeckel – Ihr Essen wird es Ihnen danken.