Jak vybrat správné kuchyňské náčiní pro vaši kuchyni

Rychlá odpověď

Začněte s několika univerzálními a kvalitními nástroji: pevná lžíce, děrovaná lžíce, kleště a obracečka. Vyberte si podle činností, které děláte nejčastěji, a upřednostněte odolnost a pohodlí před velkou sadou. Pro většinu domácích kuchařů pokryje kvalitní sada pěti až sedmi nástrojů téměř vše.

Vejděte do jakéhokoli obchodu s kuchyňskými potřebami a uvidíte desítky vychytávek, které slibují snadnější vaření. Ale nepotřebujete plnou zásuvku specializovaných nástrojů, abyste vařili dobře. Správné přípravné nástroje jsou ty, po kterých saháte znovu a znovu, a opravdu ovlivňují, jak hladce vám vaření jde od ruky.

Tento průvodce vám pomůže vybrat si základní přípravné nástroje do vaší kuchyně, se zaměřením na praktická pravidla pro rozhodování a upřímné kompromisy. Ať už vybavujete první byt, nebo vylepšujete své stávající vybavení, dozvíte se, na co se zaměřit a čemu se vyhnout.

Začněte se základy: lžíce a obracečky

Dobrá lžíce je páteří vaší sbírky přípravných nástrojů. Budete ji používat na míchání, ochutnávání a servírování. Klíčové rozhodnutí je mezi pevnou a děrovanou lžící. Pevná lžíce je ideální na míchání omáček, polévek a všeho, kde chcete zachovat veškerou tekutinu. Děrovaná lžíce umožňuje vyjmout pevné části z tekutiny, jako zeleninu z hrnce s vařící vodou nebo maso z pečeně.

Pokud kupujete jen jednu, začněte s pevnou lžící. Je univerzálnější pro každodenní vaření. Děrovanou lžíci přidejte později, pokud často scedíte nebo sbíráte pěnu. Při výběru hledejte lžíci, která pohodlně padne do ruky a je tepelně odolná. Vyhněte se dřevěným lžícím, pokud se obáváte zápachu nebo praskání; kvalitní syntetická lžíce může vydržet déle a snadněji se čistí.

• Zvažte děrovanou lžíci, pokud často vaříte těstoviny, zeleninu nebo dušená jídla, kde potřebujete oddělit pevné části od tekutiny.
• Zkontrolujte, zda je rukojeť lžíce dostatečně dlouhá, abyste dosáhli do hlubokých hrnců, aniž by se vaše ruka přiblížila k ohni.

Kleště: vaše druhá ruka v kuchyni

Kleště jsou jedním z nejuniverzálnějších přípravných nástrojů, které můžete vlastnit. Skvěle se hodí na obracení masa, míchání salátů, otáčení zeleniny a dokonce i na přesné servírování jídla. Hlavní volba je mezi kleštěmi se zvlněným okrajem a s plochým okrajem. Zvlněné okraje lépe drží kluzké potraviny, jako je syrové kuře nebo ryby, zatímco ploché okraje jsou šetrnější k jemným potravinám, jako je salát.

Dalším hlediskem je zamykací mechanismus. Některé kleště mají pojistku na přitažení, která je drží zavřené pro skladování; jiné mají posuvný kroužek. Vyzkoušejte obojí, abyste zjistili, co vám vyhovuje přirozeněji. Zvažte také materiál: nerezová ocel je odolná a snadno se čistí, zatímco kleště se silikonovými hroty jsou šetrnější k nepřilnavým pánvím. Pro většinu domácích kuchařů jsou nerezové kleště s pohodlným úchopem solidní volbou.

• Pokud vaříte na nepřilnavých pánvích, hledejte kleště se silikonovými hroty, abyste nepoškrábali povrch.
• Pro pečení nebo grilování zvolte delší kleště (kolem 30 cm), abyste měli ruce dál od tepla.

Obracečky: který typ potřebujete?

Obracečky mají mnoho tvarů, ale pro přípravu jídla potřebujete hlavně dva typy: děrovanou nebo pevnou obracečku na obracení jídel a gumovou nebo silikonovou stěrku na míchání ingrediencí a seškrábání každého kousku těsta z mísy. Kovová obracečka je skvělá na pevná jídla, jako jsou burgery a palačinky na litině nebo nerezové oceli, ale může poškrábat nepřilnavé povrchy.

Pro nepřilnavé pánve zvolte silikonovou nebo nylonovou obracečku, která je tepelně odolná. Pro běžnou přípravu je silikonová stěrka neocenitelná pro míchání, skládání a seškrabávání. Nepotřebujete celou sadu obraceček; jedna dobrá obracečka a jedna stěrka pokryjí většinu úkolů. Pokud často pečete, hodí se také malá zahnutá stěrka na roztírání a uhlazování.

• Pokud používáte nepřilnavé pánve, vyhněte se kovovým obracečkám; mohou časem poškodit povrch.
• Flexibilní silikonová stěrka je lepší pro skládání vaječných bílků nebo šlehačky do těst.

Další přípravné nástroje, které stojí za zvážení

Kromě základů existuje několik dalších nástrojů, které mohou usnadnit přípravu jídla. Kuchyňská škrabka je užitečná pro přenášení nakrájených surovin z prkénka do pánve a pro čištění pracovní plochy. Metla je nezbytná pro omáčky, dresinky a vejce. Škrabka na zeleninu s ostrým ostřím může ušetřit čas při přípravě.

Při rozhodování, zda si pořídit další nástroj, si položte otázku: Budu ho používat alespoň jednou týdně? Pokud ne, vynechte ho. Specializované nástroje, jako jsou vykrajovátka na meloun nebo citrusové zestery, jsou hezké, ale ne nezbytné. Zaměřte se na nástroje, které řeší skutečné problémy ve vaší kuchařské rutině, ne na ty, které vypadají dobře v zásuvce.

• Kuchyňská škrabka může posloužit i jako řezač na pizzu, pokud má rovnou hranu.
• Pro čištění je skvělá škrabka na pánev (často nazývaná škrabka na pánev) pro odstranění připečených zbytků bez poškrábání pánví.

Pravidla pro výběr přípravných nástrojů

• Přizpůsobte nástroj svému stylu vaření: Napište si pět jídel, která vaříte nejčastěji. Určete, jaké přípravné úkoly vyžadují: míchání, obracení, scedění, škrábání. Vyberte nástroje, které přímo slouží těmto úkolům. Budete mít méně, ale užitečnějších nástrojů.
• Upřednostněte pohodlí a úchop: Držte nástroj v ruce, jako byste ho používali. Zkontrolujte, zda rukojeť padne do ruky a neklouže, když je mokrá. Pohodlný nástroj se používá; nepohodlný se ignoruje. Pokud je to možné, vyzkoušejte před nákupem.
• Zvažte tepelnou odolnost a materiál: Pro nástroje, které přicházejí do styku s horkými pánvemi, zvolte tepelně odolné materiály, jako je silikon, nerezová ocel nebo nylon. Vyhněte se plastu, který se může roztavit. Pro nepřilnavé pánve se vyhněte kovu, který může poškrábat povrch. Přizpůsobte materiál svému nádobí.
• Myslete na čištění a skladování: Nástroje s mnoha štěrbinami mohou zachytávat jídlo. Hledejte hladké povrchy a možnosti vhodné do myčky, pokud vám na tom záleží. Také zvažte, jak se budou skladovat v zásuvce nebo na háčku. Snadná údržba znamená, že je budete používat častěji.

Přípravné nástroje, které doporučujeme

• Míchací lžíce: Seznamte se s míchací lžící Misen, spolehlivým přípravným nástrojem navrženým tak, aby nahradil vaši oblíbenou dřevěnou lžíci bez obvyklých nevýhod. Nabízí známý pocit, který máte rádi, ale bez praskání, deformace nebo přetrvávajícího zápachu, které mohou zničit dobré náčiní. Pokud vás unavují dřevěné lžíce, které praskají nebo drží pachy, tato lžíce vám poskytne stejné pohodlí bez těchto problémů. Je to solidní volba pro každodenní míchání a mixování.
• Kleště: Dostatečně silné na přemístění pečeně, dostatečně přesné na profesionální servírování. Kleště, po kterých sáhnete bez přemýšlení. Tento pár zvládne jak náročné úkoly, jako je obracení pečeně, tak i jemné úkoly, jako je servírování. Univerzální nástroj, který může nahradit několik jednoúčelových vychytávek.

Kdo by si měl co koupit

Ideální pro

• Domácí kuchaře, kteří chtějí univerzální, minimalistickou sadu, která pokryje většinu úkolů.
• Začátečníky, kteří potřebují odolné a snadno čistitelné nástroje, které nezruinují rozpočet.

Nevhodné pro

• Profesionální kuchaře, kteří mohou potřebovat specializované nebo těžké nástroje pro vaření ve velkém objemu.
• Ty, kteří preferují dřevěné náčiní z estetických důvodů – i když budou muset přijmout kompromisy v údržbě.

Výběr správných přípravných nástrojů nemusí být složitý. Zaměřte se na univerzální, kvalitní předměty, které odpovídají vašim kuchařským návykům. Začněte s pevnou lžící, děrovanou lžící, kleštěmi a obracečkou, a další nástroje přidávejte, jakmile zjistíte skutečnou potřebu. Se správnými základy budete vařit efektivněji a užijete si to více.