Cách chọn dụng cụ chuẩn bị phù hợp cho căn bếp của bạn

Trả lời nhanh

Bắt đầu với một vài dụng cụ đa năng, chất lượng tốt: một chiếc thìa chắc chắn, một chiếc thìa có rãnh, một chiếc kẹp gắpvà một cái spatula. Hãy chọn dựa trên những công việc bạn làm thường xuyên nhất và ưu tiên độ bền cùng sự thoải mái hơn là có một bộ thật nhiều. Đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, một bộ dụng cụ chất lượng từ năm đến bảy món là đủ cho gần như mọi nhu cầu.

Bước vào bất kỳ cửa hàng đồ dùng nhà bếp nào, bạn sẽ thấy hàng tá dụng cụ được quảng cáo là giúp việc nấu ăn dễ dàng hơn. Nhưng bạn không cần một ngăn kéo đầy những dụng cụ chuyên dụng để nấu ăn ngon. Những dụng cụ chuẩn bị đúng đắn là những thứ bạn dùng đi dùng lại, và chúng thực sự tạo nên sự khác biệt trong việc nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ đến mức nào.

Hướng dẫn này sẽ giúp bạn chọn những dụng cụ chuẩn bị cần thiết cho căn bếp của mình, tập trung vào các quy tắc quyết định thực tế và sự cân nhắc trung thực. Dù bạn đang trang bị cho căn hộ đầu tiên hay nâng cấp bộ dụng cụ hiện tại, bạn sẽ học được những điều cần tìm kiếm và những gì nên bỏ qua.

Bắt đầu với những thứ cơ bản: Thìa và Spatula

Một chiếc thìa tốt là xương sống của bộ dụng cụ chuẩn bị của bạn. Bạn sẽ dùng nó để khuấy, nếm và phục vụ. Quyết định quan trọng là giữa thìa đặc và thìa có rãnh. Thìa đặc lý tưởng để khuấy nước sốt, súp và bất cứ thứ gì bạn muốn giữ lại toàn bộ chất lỏng. Thìa có rãnh giúp bạn vớt phần đặc ra khỏi chất lỏng, như rau từ nồi nước sôi hoặc thịt từ món hầm.

Nếu bạn chỉ mua một chiếc, hãy bắt đầu với thìa đặc. Nó linh hoạt hơn cho việc nấu ăn hàng ngày. Thêm một chiếc thìa có rãnh sau nếu bạn thường xuyên lọc hoặc hớt bọt. Khi chọn, hãy tìm một chiếc thìa cảm thấy thoải mái trong tay bạn và chịu nhiệt tốt. Tránh thìa gỗ nếu bạn lo lắng về mùi hoặc nứt; một chiếc thìa tổng hợp chất lượng tốt có thể bền hơn và dễ vệ sinh hơn.

• Cân nhắc thìa có rãnh nếu bạn thường nấu mì ống, rau hoặc món hầm khi cần tách phần đặc khỏi chất lỏng.
• Kiểm tra tay cầm của thìa đủ dài để chạm tới đáy nồi sâu mà tay bạn không bị gần nhiệt.

Kẹp gắp: Bàn tay thứ hai của bạn trong bếp

Kẹp gắp là một trong những dụng cụ chuẩn bị linh hoạt nhất bạn có thể sở hữu. Chúng rất tuyệt để lật thịt, trộn salad, đảo rau và thậm chí bày biện món ăn một cách chính xác. Lựa chọn chính là giữa kẹp có mép răng cưa và kẹp có mép phẳng. Mép răng cưa bám tốt hơn trên các thực phẩm trơn như gà sống hoặc cá, trong khi mép phẳng nhẹ nhàng hơn với các món tinh tế như rau diếp.

Một điều cần cân nhắc nữa là cơ chế khóa. Một số kẹp có khóa kéo để giữ chúng đóng lại khi cất; một số khác có vòng trượt. Hãy thử cả hai để xem loại nào tự nhiên hơn. Ngoài ra, hãy xem xét chất liệu: thép không gỉ bền và dễ vệ sinh, trong khi kẹp có đầu silicon nhẹ nhàng hơn với chảo chống dính. Đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, một chiếc kẹp gắp thép không gỉ với tay cầm thoải mái là một lựa chọn vững chắc.

• Nếu bạn nấu ăn với chảo chống dính, hãy tìm kẹp có đầu silicon để tránh làm trầy bề mặt.
• Đối với việc nướng hoặc quay, hãy chọn kẹp dài hơn (khoảng 30 cm) để giữ tay bạn tránh xa nhiệt.

Spatula: Bạn cần loại nào?

Spatula có nhiều hình dạng, nhưng đối với công việc chuẩn bị, bạn chủ yếu cần hai loại: một cái xẻng có rãnh hoặc đặc để lật thức ăn, và một cái spatula cao su hoặc silicon để trộn nguyên liệu và vét sạch từng chút bột ra khỏi bát. Xẻng kim loại rất tốt cho các món chắc như bánh burger và bánh kếp trên chảo gang hoặc thép không gỉ, nhưng nó có thể làm trầy bề mặt chống dính.

Đối với chảo chống dính, hãy chọn spatula silicon hoặc nylon chịu nhiệt. Đối với việc chuẩn bị thông thường, spatula cao su silicon rất hữu ích để trộn, gấp và vét. Bạn không cần cả bộ spatula; một cái xẻng tốt và một cái spatula vét là đủ cho hầu hết công việc. Nếu bạn nướng bánh thường xuyên, một chiếc spatula lệch nhỏ cũng tiện để phết và làm mịn.

• Nếu bạn dùng chảo chống dính, tránh spatula kim loại; chúng có thể làm hỏng lớp phủ theo thời gian.
• Spatula silicon mềm dẻo tốt hơn để gấp lòng trắng trứng hoặc kem tươi vào bột.

Các dụng cụ chuẩn bị khác đáng cân nhắc

Ngoài những thứ cơ bản, một vài dụng cụ khác có thể giúp việc chuẩn bị dễ dàng hơn. Một cái bay bàn hữu ích để chuyển nguyên liệu đã cắt từ thớt sang chảo và để vệ sinh bề mặt làm việc. Một cái phới lồng cần thiết cho nước sốt, nước chấm và trứng. Một dụng cụ gọt vỏ có lưỡi sắc có thể tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Khi quyết định có nên thêm một dụng cụ hay không, hãy tự hỏi: Tôi có dùng nó ít nhất một lần mỗi tuần không? Nếu không, hãy bỏ qua. Các dụng cụ chuyên dụng như dụng cụ múc dưa hấu hoặc dụng cụ bào vỏ cam quýt thì tốt để có nhưng không cần thiết. Tập trung vào những dụng cụ giải quyết vấn đề thực sự trong thói quen nấu ăn của bạn, không phải những thứ trông đẹp trong ngăn kéo.

• Một cái bay bàn có thể dùng như dao cắt pizza nếu bạn có loại lưỡi thẳng.
• Để vệ sinh, một dụng cụ cạo nồi (thường được gọi là pan scraper) rất tốt để loại bỏ thức ăn bám dính mà không làm trầy nồi của bạn.

Quy tắc quyết định khi chọn dụng cụ chuẩn bị

• Khớp dụng cụ với phong cách nấu ăn của bạn: Liệt kê năm món ăn bạn nấu thường xuyên nhất. Xác định các công việc chuẩn bị chúng yêu cầu: khuấy, lật, lọc, vét. Chọn dụng cụ phục vụ trực tiếp cho những công việc đó. Bạn sẽ có ít dụng cụ hơn nhưng hữu ích hơn.
• Ưu tiên sự thoải mái và độ bám: Cầm dụng cụ trong tay như thể bạn đang sử dụng nó. Kiểm tra tay cầm vừa với tay bạn và không trơn khi ướt. Một dụng cụ thoải mái sẽ được dùng; một dụng cụ khó cầm sẽ bị bỏ qua. Hãy thử trước khi mua, nếu có thể.
• Cân nhắc khả năng chịu nhiệt và chất liệu: Đối với dụng cụ tiếp xúc với chảo nóng, hãy chọn vật liệu chịu nhiệt như silicon, thép không gỉ hoặc nylon. Tránh nhựa có thể tan chảy. Đối với chảo chống dính, tránh kim loại có thể làm trầy. Khớp chất liệu với dụng cụ nấu của bạn.
• Nghĩ về việc vệ sinh và lưu trữ: Dụng cụ có nhiều khe có thể giữ lại thức ăn. Hãy tìm bề mặt nhẵn và các tùy chọn an toàn với máy rửa chén nếu điều đó quan trọng với bạn. Ngoài ra, hãy xem xét cách chúng sẽ được cất trong ngăn kéo hoặc trên móc. Dễ bảo quản nghĩa là bạn sẽ dùng chúng nhiều hơn.

Dụng cụ chuẩn bị chúng tôi khuyên dùng

• Thìa trộn: Gặp gỡ Misen Mixing Spoon, một dụng cụ chuẩn bị đáng tin cậy được thiết kế để thay thế chiếc thìa gỗ yêu thích của bạn mà không có những nhược điểm thông thường. Nó mang lại cảm giác quen thuộc bạn yêu thích, nhưng không bị nứt, cong vênh hoặc giữ mùi khó chịu có thể làm hỏng một dụng cụ tốt. Nếu bạn mệt mỏi với những chiếc thìa gỗ bị nứt hoặc giữ mùi, chiếc thìa này mang lại sự thoải mái tương tự mà không gặp những vấn đề đó. Đây là một lựa chọn vững chắc cho việc khuấy và trộn hàng ngày.
• Kẹp gắp: Đủ chắc để di chuyển một miếng thịt quay, đủ chính xác để bày biện như một đầu bếp chuyên nghiệp. Chiếc kẹp bạn sẽ với tới mà không cần suy nghĩ. Cặp kẹp này đáp ứng cả những công việc nặng như lật thịt quay và những công việc tinh tế như bày biện. Một dụng cụ linh hoạt có thể thay thế nhiều dụng cụ chỉ dùng cho một mục đích.

Ai nên mua gì

Phù hợp nhất cho

• Người nấu ăn tại nhà muốn một bộ dụng cụ linh hoạt, tối giản để đáp ứng hầu hết công việc.
• Người mới bắt đầu cần dụng cụ bền, dễ vệ sinh mà không tốn kém.

Không phù hợp cho

• Đầu bếp chuyên nghiệp có thể cần dụng cụ chuyên dụng hoặc chịu lực tốt cho việc nấu nướng với số lượng lớn.
• Những người thích dụng cụ bằng gỗ vì lý do thẩm mỹ—mặc dù họ sẽ cần chấp nhận sự đánh đổi về bảo dưỡng.

Việc chọn dụng cụ chuẩn bị phù hợp không cần phải phức tạp. Hãy tập trung vào những món linh hoạt, chất lượng tốt phù hợp với thói quen nấu ăn của bạn. Bắt đầu với một chiếc thìa đặc, một chiếc thìa có rãnh, kẹp gắp và spatula, sau đó thêm các dụng cụ khác khi bạn thấy thực sự cần. Với những thứ cơ bản đúng đắn, bạn sẽ nấu ăn hiệu quả hơn và tận hưởng quá trình này nhiều hơn.