วิธีเลือกอุปกรณ์เตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับครัวของคุณ

คำตอบด่วน

เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์อเนกประสงค์คุณภาพดีสองสามชิ้น: ช้อนแข็ง ช้อน ช้อนมีรูคีม คีมและตะหลิว เลือกตามงานที่คุณทำบ่อยที่สุด และให้ความสำคัญกับความทนทานและความสบายมากกว่าการมีชุดใหญ่ สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านส่วนใหญ่ ชุดคุณภาพห้าถึงเจ็ดชิ้นก็เพียงพอสำหรับเกือบทุกอย่าง

เดินเข้าไปในร้านขายเครื่องครัวทุกแห่ง คุณจะเห็นอุปกรณ์มากมายที่อ้างว่าทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีลิ้นชักเต็มไปด้วยเครื่องมือเฉพาะทางเพื่อทำอาหารเก่ง อุปกรณ์เตรียมอาหารที่เหมาะสมคือสิ่งที่คุณหยิบใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า และมันสร้างความแตกต่างอย่างแท้จริงในการทำอาหารของคุณให้ราบรื่น

คู่มือนี้จะช่วยคุณเลือกอุปกรณ์เตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับครัวของคุณ โดยเน้นกฎการตัดสินใจที่ใช้งานได้จริงและการแลกเปลี่ยนที่ตรงไปตรงมา ไม่ว่าคุณจะเตรียมครัวสำหรับอพาร์ตเมนต์แรกหรืออัปเกรดชุดปัจจุบัน คุณจะได้เรียนรู้ว่าควรมองหาอะไรและควรข้ามอะไร

เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน: ช้อนและตะหลิว

ช้อนที่ดีคือกระดูกสันหลังของชุดอุปกรณ์เตรียมอาหารของคุณ คุณจะใช้มันคน ชิม และตัก การตัดสินใจหลักคือระหว่างช้อนแข็งกับช้อนมีรู ช้อนแข็งเหมาะสำหรับคนซอส ซุป หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการเก็บของเหลวทั้งหมดไว้ ช้อนมีรูช่วยให้คุณยกของแข็งออกจากของเหลว เช่น ผักจากหม้อน้ำเดือด หรือเนื้อจากอาหารตุ๋น

ถ้าจะซื้อแค่อันเดียว เริ่มด้วยช้อนแข็ง มันอเนกประสงค์กว่าสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน เพิ่มช้อนมีรูทีหลังถ้าคุณต้องกรองหรือช้อนฟองบ่อยๆ เวลาเลือก ให้มองหาช้อนที่ถือสบายมือและทนความร้อน หลีกเลี่ยงช้อนไม้ถ้ากังวลเรื่องกลิ่นหรือการแตกหัก ช้อนสังเคราะห์คุณภาพดีอาจใช้งานได้นานกว่าและทำความสะอาดง่ายกว่า

• ลองพิจารณาช้อนมีรูถ้าคุณมักทำพาสต้า ผัก หรือสตูว์ที่ต้องแยกของแข็งออกจากของเหลว
• ตรวจสอบว่าด้ามช้อนยาวพอที่จะเอื้อมถึงหม้อลึกโดยไม่ให้มือเข้าใกล้ความร้อน

คีม: มือที่สองของคุณในครัว

คีมเป็นหนึ่งในอุปกรณ์เตรียมอาหารที่อเนกประสงค์ที่สุดที่คุณมีได้ มันเหมาะสำหรับการพลิกเนื้อ คลุกสลัด กลับผัก และแม้แต่จัดจานอย่างแม่นยำ ตัวเลือกหลักคือระหว่างคีมขอบหยักกับคีมขอบเรียบ ขอบหยักจับอาหารลื่น เช่น ไก่ดิบหรือปลาได้ดีกว่า ในขณะที่ขอบเรียบอ่อนโยนต่ออาหารบอบบาง เช่น ผักกาดหอม

อีกสิ่งที่ต้องพิจารณาคือกลไกล็อก คีมบางอันมีล็อกแบบดึงแท็บเพื่อเก็บให้ปิด บางอันมีแหวนเลื่อน ลองทั้งสองแบบเพื่อดูว่าอันไหนถนัดกว่า และพิจารณาวัสดุ: สแตนเลสทนทานและทำความสะอาดง่าย ในขณะที่คีมปลายซิลิโคนอ่อนโยนต่อกระทะเคลือบ สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านส่วนใหญ่ คีม สแตนเลส ที่จับกระชับมือเป็นตัวเลือกที่มั่นคง

• ถ้าคุณใช้กระทะเคลือบ ให้มองหาคีมปลายซิลิโคนเพื่อหลีกเลี่ยงการขีดข่วนพื้นผิว
• สำหรับการย่างหรือปิ้ง ให้เลือกคีมยาว (ประมาณ 12 นิ้ว) เพื่อให้มือห่างจากความร้อน

ตะหลิว: คุณต้องใช้แบบไหน?

ตะหลิวมีหลายรูปทรง แต่สำหรับงานเตรียมอาหาร คุณต้องใช้หลักๆ สองแบบ: ตะหลิวมีรูหรือแข็งสำหรับพลิกอาหาร และที่ปาดยางหรือซิลิโคนสำหรับตะล่อมส่วนผสมและเก็บแป้งออกจากชามให้หมด ตะหลิวโลหะเหมาะสำหรับอาหารแข็ง เช่น เบอร์เกอร์และแพนเค้กบนกระทะเหล็กหล่อหรือสแตนเลส แต่มันสามารถขีดข่วนพื้นผิวเคลือบได้

สำหรับกระทะเคลือบ ให้เลือกตะหลิวซิลิโคนหรือไนลอนที่ทนความร้อน สำหรับงานเตรียมทั่วไป ที่ปาดซิลิโคนมีค่ามากสำหรับการผสม ตะล่อม และขูด คุณไม่จำเป็นต้องมีตะหลิวทั้งชุด ตะหลิวพลิกที่ดีหนึ่งอันและที่ปาดหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับงานส่วนใหญ่ ถ้าคุณอบบ่อย ที่ปาดเอียงขนาดเล็กก็มีประโยชน์สำหรับการทาและเกลี่ยให้เรียบ

• ถ้าคุณใช้กระทะเคลือบ หลีกเลี่ยงตะหลิวโลหะ เพราะอาจทำลายสารเคลือบเมื่อเวลาผ่านไป
• ตะหลิวซิลิโคนที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการตะล่อมไข่ขาวหรือวิปครีมลงในแป้ง

อุปกรณ์เตรียมอาหารอื่นๆ ที่ควรพิจารณา

นอกเหนือจากพื้นฐานแล้ว อุปกรณ์อื่นๆ อีกสองสามอย่างสามารถทำให้งานเตรียมอาหารง่ายขึ้น ที่ขูดโต๊ะ มีประโยชน์สำหรับการย้ายส่วนผสมที่สับแล้วจากเขียงไปยังกระทะ และสำหรับทำความสะอาดพื้นผิวทำงาน ที่ตีไข่จำเป็นสำหรับซอส น้ำสลัด และไข่ ที่ปอกผักที่มีใบมีดคมช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม

เมื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มอุปกรณ์หรือไม่ ให้ถามตัวเองว่า: ฉันจะใช้มันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือไม่? ถ้าไม่ ก็ข้ามไป อุปกรณ์เฉพาะทาง เช่น ที่คว้านลูกมะนาวหรือที่ขูดผิวส้มมีไว้ก็ดีแต่ไม่จำเป็น เน้นอุปกรณ์ที่แก้ปัญหาจริงในกิจวัตรการทำอาหารของคุณ ไม่ใช่สิ่งที่ดูดีในลิ้นชัก

• ที่ขูดโต๊ะใช้แทนมีดตัดพิซซ่าได้ถ้าคุณมีแบบขอบตรง
• สำหรับการทำความสะอาด ที่ขูดกระทะ (มักเรียกว่าที่ขูดกระทะ) เหมาะสำหรับการขจัดอาหารติดกระทะโดยไม่ขีดข่วนกระทะของคุณ

กฎการตัดสินใจสำหรับการเลือกอุปกรณ์เตรียมอาหาร

• จับคู่อุปกรณ์กับสไตล์การทำอาหารของคุณ: เขียนรายการห้าอาหารที่คุณทำบ่อยที่สุด ระบุว่างานเตรียมอาหารใดที่ต้องใช้: คน พลิก กรอง ขูด เลือกอุปกรณ์ที่ตอบสนองงานเหล่านั้นโดยตรง คุณจะได้อุปกรณ์น้อยลงแต่มีประโยชน์มากขึ้น
• ให้ความสำคัญกับความสบายและการจับ: ถืออุปกรณ์ในมือราวกับกำลังใช้งาน ตรวจสอบว่าด้ามจับพอดีมือและไม่ลื่นเมื่อเปียก อุปกรณ์ที่สบายจะถูกใช้ อุปกรณ์ที่ถือลำบากจะถูกมองข้าม ทดสอบก่อนซื้อ ถ้าเป็นไปได้
• พิจารณาความทนความร้อนและวัสดุ: สำหรับอุปกรณ์ที่สัมผัสกระทะร้อน เลือกวัสดุทนความร้อน เช่น ซิลิโคน สแตนเลส หรือไนลอน หลีกเลี่ยงพลาสติกที่ละลายได้ สำหรับกระทะเคลือบ หลีกเลี่ยงโลหะที่ขีดข่วนได้ จับคู่วัสดุกับเครื่องครัวของคุณ
• คิดถึงการทำความสะอาดและการจัดเก็บ: อุปกรณ์ที่มีร่องมากอาจดักจับอาหาร มองหาพื้นผิวเรียบและตัวเลือกที่ล้างเครื่องล้างจานได้ถ้าสำคัญสำหรับคุณ และพิจารณาว่าจะเก็บในลิ้นชักหรือบนตะขออย่างไร การดูแลง่ายหมายความว่าคุณจะใช้มันมากขึ้น

อุปกรณ์เตรียมอาหารที่เราแนะนำ

• ช้อนผสม: พบกับ Misen Mixing Spoon อุปกรณ์เตรียมอาหารที่เชื่อถือได้ ออกแบบมาแทนที่ช้อนไม้ที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีข้อเสียตามปกติ มอบความรู้สึกคุ้นเคยที่คุณรัก แต่ไม่มีการแตกหัก บิดงอ หรือกลิ่นตกค้างที่ทำลายอุปกรณ์ที่ดี ถ้าคุณเบื่อช้อนไม้ที่แตกหรือเก็บกลิ่น ช้อนนี้ให้ความสบายเหมือนเดิมโดยไม่มีปัญหาเหล่านั้น เป็นตัวเลือกที่มั่นคงสำหรับการคนและผสมในชีวิตประจำวัน
• คีม: แข็งแรงพอที่จะจัดตำแหน่งเนื้อย่าง แม่นยำพอที่จะจัดจานอย่างมืออาชีพ คีมที่คุณจะหยิบใช้โดยไม่ต้องคิด คีมคู่นี้ครอบคลุมทั้งงานหนัก เช่น พลิกเนื้อย่าง และงานละเอียดอ่อน เช่น การจัดจาน อุปกรณ์อเนกประสงค์ที่สามารถแทนที่อุปกรณ์เฉพาะทางหลายชิ้น

ใครควรซื้ออะไร

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการชุดอเนกประสงค์ขั้นต่ำที่ครอบคลุมงานส่วนใหญ่
• ผู้เริ่มต้นที่ต้องการอุปกรณ์ทนทาน ทำความสะอาดง่าย และไม่แพงเกินไป

ไม่เหมาะสำหรับ

• เชฟมืออาชีพที่อาจต้องการอุปกรณ์เฉพาะทางหรืองานหนักสำหรับการทำอาหารปริมาณมาก
• ผู้ที่ชอบอุปกรณ์ไม้ด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม แม้ว่าจะต้องยอมรับการดูแลรักษาที่ต้องใช้ความพยายาม

การเลือกอุปกรณ์เตรียมอาหารที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องซับซ้อน เน้นอุปกรณ์อเนกประสงค์คุณภาพดีที่เข้ากับนิสัยการทำอาหารของคุณ เริ่มต้นด้วยช้อนแข็ง ช้อนมีรู คีม และตะหลิว แล้วเพิ่มอุปกรณ์อื่นๆ เมื่อคุณพบความจำเป็นจริง ด้วยพื้นฐานที่ถูกต้อง คุณจะทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเพลิดเพลินกับกระบวนการมากขึ้น